quinta-feira, 26 de julho de 2012

ESFIRRA aberta super fácil de fazer!

Faça você mesmo as famosas esfihas do Habib's. (Foto:Viridiana Brandão)

Ingredientes para massa (rende 35 unidades):
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30g de fermento biológico seco
  • 125g de açúcar refinado
  • 125 ml de óleo de soja
  • 600ml de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • farinha de fubá para polvilhar
Modo de Fazer:
  • Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o óleo, a água e o sal.
  • Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
  • Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
  • Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
  • Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
  • Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
  • Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180c por 30 minutos aproximadamente.
Recheio de queijo do Habib`s:
  • 650g de queijo branco amassado com o garfo
  • ½ xícara de chá de salsa picada
  • ½ xícara de chá de cheiro verde picado
  • 6 colheres de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
Modo de preparo:
  • Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.
Recheio de carne:
  • 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola em cubos
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de café de pimenta síria
  • 1 xícara de castanha do pará ou caju picada
  • ½ xícara de suco de limão taiti
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
  • Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.


Todo livro de culinária precisa ter uma receita de esfirra, o quitute que ficou muito famoso nas festas de aniversários e ganhou fama em diversas redes e padarias por aí.
Receita bem fácil e muito gostosa, é uma ótima pedida para quem quer variar o cardápio de vez em quando.
Todo mundo sabe que o Habib's é famoso pela deliciosa massa e eu, como sou muito amiga de vocês, amantes de culinária, vou deixar aqui a receita que mais se parece com a original.
Os recheios podem ser feitos do modo tradicional, carne e queijo, mas elas também ficam deliciosas com frango e vegetais, como escarola ou espinafre.

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