BERINJELA RECHEADA EXPRESS!

Berinjela recheada e super rápida de fazer. (Foto: Camilla Rezende/ Divulgação)Que nós, do Na Minha Panela, amamos berinjela acho que já deu para perceber. Realmente, não me canso de testar novas formas de comer esse legume; essa receita de berinjela recheada express nasceu de um dia de preguiça.

Eu não queria deixar minha berinjelinhas estragarem, daí pensei em colocar queijo por cima e depois assar? Resultado: a receita ficou pronta em menos de uma hora, contando o tempo no forno.

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1 tomate picado
• Canela em pós a gosto
• Queijo (quantidade e tipo à sua escolha)

Modo de fazer: 

• Corte as berinjelas e salpique um pouco de sal; deixe descansando por 5 minutos;
• Cave suas merinjelas, pique o miolo;
• Refogue o alho na manteiga em uma panela;
• Adicione os miolos picados bem pequeninhos; deixei refogar bem, até ficar bem mole;
• Adicione o extrato de tomate e o tomate picado;
• Acerte o sal e adicione uma pitada de canela;
• Deixe ferver até o molho ficar bem grosso;
• Recheie as berinjelas com o molho e cubre-as com queijo;
• Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até que ela esteja bem macia.

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